「御所坊グループ」の宿、ホテル花小宿にて、割烹・炭火仕立て料理を中心とした調理業務をお任せします。 花小宿の特徴は、対面式のオープンキッチンです。 お客様との距離が近く、料理を仕上げる様子や香り、音、熱気まで楽しんでいただける調理場です。 入社後は、仕込み、食材の下処理、盛り付け、調理補助などからスタートします。 経験を積みながら、炭火を使った火入れ、素材の扱い、提供のタイミング、カウンター越しでの見せ方など、一般的な厨房とは少し違った調理の面白さを学ぶことができます。 御所坊グループでは、料理長自ら明石浦漁港へ足を運び、魚介を仕入れています。 また、最高級神戸牛「但馬玄」を一頭買いしており、質の高い食材に新人のうちから触れることができます。 花小宿では、お客様の反応を近くで感じながら料理を提供できるため、調理技術だけでなく「どうすれば喜んでいただけるか」を考える力やお客様へのプレゼンテーションや説明、会話まで含めてが料理であるという醍醐味が学べます。 20代のスタッフも多く、先輩や料理長とも話しやすい環境です。 質問や挑戦したいことを発信しながら、実践的に成長できます。