兵庫県・有馬温泉で800年以上の歴史を持つ「御所坊グループ」の本館、陶泉 御所坊にて、日本料理を中心とした調理業務をお任せします。 御所坊では、伝統的な会席料理や山家料理を提供しています。地元の旬の食材を活かしながら、旅館ならではの一品一品を丁寧に仕上げていく調理場です。 入社後は、仕込み、食材の下処理、盛り付け、調理補助など、基礎的な業務からスタートします。 経験を積みながら、魚の扱い、出汁、焼き物、煮物、揚げ物、会席料理の流れなど、日本料理に必要な技術を段階的に学んでいきます。 神戸の旅館で唯一、明石浦漁港へ出入りし、料理長自ら市場へ足を運び、食材を仕入れています。 また、最高級神戸牛「但馬玄」を一頭買いしているため、新人のうちから一流の食材に触れながら、料理人としての感覚を磨くことができます。 1年目から魚をさばくなど、早い段階から実践的な仕事にも挑戦できます。20代のスタッフも多く、料理長とも日頃から会話しやすい環境です。 質問や「やってみたい」という気持ちを発信しながら、着実に成長していけます。