伝統を守りながら、育て方は進化する。研修担当者と若手社員が明かす、寿司清の“職人を育てる仕組み”

板前修行といえば、「技は見て盗め」「下積み10年」といった厳しい世界を想像するかもしれません。しかし、創業130余年の歴史を持つ「築地寿司清」は、その伝統を大切にしながらも、育て方を進化させてきました。

株式会社築地寿司清　

飲食業界でも“安心して働ける”はつくれる。 寿司清が本気で取り組む“長く働ける環境づくり”とは

板前修行と聞くと、寝食を忘れて技術に打ち込む過酷な世界をイメージする人も多いかもしれません。そこまでではなくとも、厳しい環境を想像する人が多いでしょう。しかし、創業130余年の歴史を持つ「築地寿司清」は

株式会社築地寿司清