株式会社築地寿司清
カブシキガイシャ ツキジスシセイ
株式会社築地寿司清
カブシキガイシャ ツキジスシセイ
「従業員は会社にとっての宝もの」というのが、私の信念です。明治22年の創業から今日まで、私たちが多くのお客様に支持されてきたのは、時代に合わせて磨かれ、成長し続けてきた「人」がいたからです。 寿司業界を目指している皆さんに、まずお伝えしたいのは「会社選びは技術だけでなく、“人”を見てほしい」ということです。どんな環境で、どんな先輩のもとで学ぶのか。その違いが、数年後の成長に大きな差を生みます。寿司職人の世界は、決して楽な仕事ではありません。しかし、その分、一度身につけた本物の技術は、あなたの人生において一生の財産になります。 だからこそ、就職活動では待遇や条件だけでなく、「自分が本気で成長できる環境かどうか」「ここで一流を目指したいと思えるかどうか」を大切にしてほしいと思います。私たちは、ご縁があって入社された方に「この会社に入ってよかった」と心から思ってもらえる環境をつくることを、何よりも大切にしています。本気で技術を身につけ、この世界で長く活躍したいと願う方を、私たちは全力で育てます。皆さんとお会いできる日を、楽しみにしています。
代表取締役社長
竹村 康弘
私たちが大切にしているのは「お客様から喜ばれること」と「人間関係を大切にすること」です。 お客様から喜ばれる美味しい寿司を握るには、目利きや仕込み、味付けや接客といった総合的な技術が欠かせません。そして、従業員全員が自分のことよりも相手のことや店全体のことを考えられるようになれば、店がひとつにまとまり、強い信頼関係が生まれ、全員が笑顔で働ける。 この2つを実践して、楽しく働くことができてくると、自然と「もっと美味しい寿司を提供したい」「もっとお客様から喜ばれたい」と思う気持ちが出てくるはずです。
私たちのビジョンは「一流の板前・人を育て続ける会社」であることです。 5年後も、その先も、確かな技術と人間力を備えた職人を輩出し、どの店舗でも「寿司清らしい品質」を提供できる体制を築きたいと考えています。そのために、基礎から段階的に学べる教育制度を整えました。単に人手を増やすのではなく、本物の技術を持つ職人を育てることが、お客様の満足と会社の成長、そして江戸前寿司の文化を次世代へつなぐことになると考えています。あなたという「人」を、じっくりとプロへ育てていく。共に、未来を創っていきましょう。
104-8212 東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越新館12F
| 採用者数 | 離職者数 | |
|---|---|---|
| 2025年度 | 5 名 | 1 名 |
| 2024年度 | - 名 | - 名 |
| 2023年度 | - 名 | - 名 |
| 研修制度? | 入社時研修、３年目より板前技術習得研修 詳細は弊社HPを参照ください。 |
| 自己啓発支援制度? | 調理師免許等の試験を推奨 |
| メンター制度? | - |
| キャリアコンサルティング制度? | 入社後、営業部や人事担当者による定期的な面談を実施 板前練習生から中堅、上級板前まで、本人の習熟度や希望に応じたキャリア相談 握り・仕込み・魚の捌きなど技術習得の進捗確認 今後の修業段階（○年目試験・社内検定）についての説明 将来的な役職（主任・料理長・店舗責任者など）や働き方の相談 |
| 社内検定の制度? | 成長に合わせた検定制度 当社では、板前として一歩ずつ成長できるよう、段階的な検定制度を設けています。 2年目終了前 ・仕込み（各種魚の捌き方）状況確認試験 魚の捌き方や下処理など、仕込みの基本が身についているかを確認します。 3年目 ・板前試験（握り・巻物） 基本的な寿司づくりの技術を確認します。 5年目 ・奨励金試験 技術の習熟度や日々の取り組みを評価し、奨励金を支給します。 7年目 ・上級板前試験 より高度な技術や応用力、現場での対応力を評価します |