大正13年の創業以来、こだわり続ける「手打ち蕎麦」の調理全般をお任せします。 100年続く老舗でありながら、現場は20代・30代が主役。30代の新卒生え抜き料理長を筆頭に、若手が活気を持って伝統を次代へ繋いでいます。 【具体的な業務内容】 ・天ぷらや出汁、季節の一品料理の調理や仕込みなどからスタート。 ・熟練の技術を要する「粗挽き粉」を使用した手打ち蕎麦の製造。 など。ゆくゆくは調理全般に目を配れる責任者を目指していきましょう。 【入社後の流れ】 まずは包丁の研ぎ方や一品料理の仕込みなど、基礎から丁寧に教えます。2年目からは本格的に蕎麦打ちの練習が始まります。打ち場には3台の台があり、先輩がマンツーマンで指導。合格をもらえたら「まかない」として披露し、着実にステップアップしていきます。 【POINT】 圧倒的な技術力：つなげるのが難しい粗挽き粉を自在に操る技術は、一生の財産になります。 若手が主役のキャリア：年齢に関係なく、実力次第で早期に責任あるポジションを目指せます。 独立支援：卒業生が全国で活躍中。将来自分の店を持ちたいという夢を全力で応援します。