学生の皆様
こんにちは。
株式会社豊島屋です。
今日は私たちのメイン商品、鳩サブレーの誕生秘話について紹介します。
この記事を読めば、お菓子作りの歴史や奥深さが知れること間違いなし！
是非興味あれば、説明会にも来て下さい。

それは店を始めて間もない明治30年頃のことでした。
ある日、店に訪れた異人さんから、見たことのない大きな楕円形のお菓子をいただきました。
それを口にした初代店主は、「なんておいしいお菓子なのだろう」といたく感動し、「これからの日本の子ども達に喜ばれるのはこれだ！」と確信しました。
でも、人まねは嫌いだった初代は自分で新しい時代のお菓子を創ろうと思い、その日から試行錯誤の日々が始まりました。

味のポイントがバターだと気づいた初代。
しかし、当時はバターなどといったハイカラなものが、簡単に手に入る時代ではありませんでした。
横浜の異人館に足を運び、なんとか調達した貴重なバターを使って、試作に明け暮れる毎日でした。
原材料の配合比、いわゆるレシピのことを「ワリ」と言いますが、試行錯誤の末、ようやく納得のいく「ワリ」が完成しました。

ちょうどこの頃に、欧州航路から帰国した友人の船長が店にやって来たので、試作を食べてもらうと、「おや？これは私がかの国で食べたサブレーというお菓子に似ているぞ」と言われ、初めて「サブレー」なる言葉を知りました。
どこか「三郎（サブロー）」と語呂が似ていて、親しみを感じたようでした。
鶴岡八幡宮を崇敬していた初代は、かねてから八幡様にちなんだお菓子を創りたいと考えていました。
本殿の掲額の「八」の字が鳩の抱き合わせで、境内の鳩が子ども達に親しまれていたことから、このお菓子を鳩の形にし「鳩サブレー」と名付けました。「鳩サブレー」の誕生です。

こうして誕生した鳩サブレーがどうやって世の中に広まっていったのか、続きはまた次回。

一緒にお菓子作りをする方を募集しております。
少しでも気になった方は、まずはお問い合わせ下さい。