ショコラ専門店「ベルアメール」では、夏に近づいてくると華やかなグラスデザートも企画開発しています！
梅雨から夏へ移ろう季節を彩る、きらめくゼリーで紫陽花を表現した「紫陽花フロマージュ」や、コーヒーとショコラが織りなす奥深い味わいの「ジュレ カフェ」、どこか懐かしいクリームソーダをイメージした「ジュレ クリームソーダ」など、見た目にも涼やかなスイーツです。
梅雨から夏へ移ろう季節を彩る、きらめくゼリーで紫陽花を表現した「紫陽花フロマージュ」や、コーヒーとショコラが織りなす奥深い味わいの「ジュレ カフェ」、どこか懐かしいクリームソーダをイメージした「ジュレ クリームソーダ」など、見た目にも涼やかなスイーツです。
写真１枚目： 紫陽花フロマージュ
梅雨空に咲く紫陽花をイメージした、彩り豊かなフロマージュデザート。
なめらかなムースフロマージュの中に、爽やかなレモンジュレ、レモンクリーム、ふんわりとしたスポンジ生地を閉じ込め、クランブルの食感をアクセントに加えました。
トップには、青や紫のグラデーションが輝くゼリーを紫陽花の花びらのように重ね、水玉模様のカタツムリや葉の形のチョコレートをデコレーション。
雨上がりの紫陽花を思わせる、みずみずしく爽やかな味わいに仕上げています。
雨上がりの紫陽花を思わせる、みずみずしく爽やかな味わいに仕上げています。
写真２枚目右：ジュレ カフェ
コーヒーの奥深い香りとチョコレートのコクを重ねた、ほろ苦くもやさしい味わいのグラスデザート。
クラッシュしたコーヒーゼリーとカフェオレのゼリーに、なめらかなビターチョコクリーム、バニラ風味のパンナコッタを重ね、トップには泡に見立てたミルクゼリーをあしらいました。
仕上げにはホワイトチョコの生クリームとココアパウダーを重ね、まるで一杯のカフェドリンクのような仕上がりに。
写真２枚目左： ジュレ クリームソーダ
写真２枚目左： ジュレ クリームソーダ
どこか懐かしく、夏らしい爽快感を閉じ込めたクリームソーダ仕立てのグラスデザート。
シュワっとはじけるようなメロンソーダジュレと、やわらかなメロン風味のパンナコッタをベースに、ナタデココの食感をアクセントにプラス。トップにはホワイトチョコの生クリームとチェリー、チョコパーツ、銀箔シュガーを飾り、レトロポップなクリームソーダを華やかに表現しました。
気温の上がる時期でもお客様に手に取っていただけるようなスイーツを、毎年試行錯誤しながら企画開発しています！
将来自分で提案したスイーツを商品化したいという想いをお持ちの方も大歓迎です！ぜひ一緒に企画してみませんか？
次回は夏のスイーツシリーズ第二弾も紹介します★★
気温の上がる時期でもお客様に手に取っていただけるようなスイーツを、毎年試行錯誤しながら企画開発しています！
将来自分で提案したスイーツを商品化したいという想いをお持ちの方も大歓迎です！ぜひ一緒に企画してみませんか？
次回は夏のスイーツシリーズ第二弾も紹介します★★
