新店舗オープンに向けて

私たちは新店舗立ち上げのためのヒントを探すため、サンフランシスコへ視察に行ってきました。
この経験がとても大きな学びと刺激に溢れていたため、これからレストラン業界を目指す皆さんにもぜひ共有させてください。

今回の旅で強く感じたのは、「レストランの価値は人で決まる」ということです。
現地のレストランでは、入店した瞬間からスタッフ全員が笑顔で迎えてくれ、「ようこそ」「調子はどう？」と自然に声をかけてくれます。
その一つ一つのコミュニケーションが、私たちにとって特別なものになりました。

また、サービスには強い責任と誇りがあり、担当スタッフが最初から最後までお客様に向き合うスタイル。
その姿勢から、「自分の仕事に自信を持つことのかっこよさ」を強く感じました。

料理に関して印象的だったのは、シンプルでありながら心に残る美味しさ。
素材の力を最大限に引き出し、人の温かさがそのまま料理や空間に表れているような感覚でした。

そしてもう一つ大きな収穫は、一緒に過ごした仲間との時間です。
毎晩遅くまで語り合い、同じ景色を見て、同じ未来を思い描く。
この経験は、これから一緒にお店を創っていく上でかけがえのないものになりました。

今回の旅を通して感じたことは、  
料理やサービスの技術だけではなく、 人と人との関わりや、そこにある想いこそがレストランの価値をつくっているということでした。  

サンフランシスコで見た景色や感じた空気、  
そして仲間と過ごした時間を大切にしながら、  
これから自分たちなりのかたちで表現していきたいと思います。  

この経験が、これからレストラン業界を目指す皆さんにとって、小さなきっかけになれば嬉しいです。