幻のカニと称される間人ガニを京都丹後地方にある間人港から直接仕入れました。
祇園華舞では、ご縁を頂いた業者様から信頼を得て仕入れをさせていただいております。
今回は、希少なカニを備長炭で炙り炭の香りをまとわせた一品に仕上げました。
料亭／幻の「間人（たいざ）ガニ」の炭焼き
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シンセンフードテック
シンセンフードテック株式会社（祇園華舞/うなぎ料亭山重）
本社：大阪府大阪市北区豊崎3丁目19-3 18F
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